Step

麵粉製造過程

  • 小麥入廠
  • QC1

    小麥原料驗收標準
    檢驗項目:
    蛋白質、灰份、水份、蟲害、異味。

  • 初選

  • 小麥儲存

  • 配麥

  • 一次精選

  • 一次潤麥

  • QC2

    加水潤麥管制標準
    檢驗項目:
    水份

  • 二次潤麥

  • 二次精選

  • QC3

    小麥精選管制標準
    檢驗項目:
    總夾雜物

  • 磨粉

  • 篩粉

  • 入散裝粉桶

  • 配粉

  • QC4

    成品檢驗管制標準
    檢驗項目:
    成份檢測:蛋白質、灰份、水份、濕麵筋、細度、白度。
    物質測試:麵粉筋性測試、麵糰拉伸測試、糊化黏度測試、混合測試。
    微生物檢驗:總生菌數、大腸桿菌。
    加工實驗;吐司、饅頭、蛋糕、餅乾、各種中式點心。

  • 保險篩

  • 包裝

  • QC5

    包裝作業管制標準
    檢驗項目:
    包裝重量、袋口縫線、外觀印刷、製造日期、有效日期。

  • 成品倉儲

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